Hygiena potravin a vaše zdraví | CZ.DSK-Support.COM
Zdraví

Hygiena potravin a vaše zdraví

Hygiena potravin a vaše zdraví

Myslíte si, nábožensky umýt ruce po dotyku se syrovým masem? Myslíte si, vyhnout se používání vysychají hadřík pro několik pracovních míst v kuchyni? Ne? Vaše postupy pro přípravu potravin by mohly vy a vaše rodina nemocná.

Globální Hygiena Rada nedávno provedla pozorovací studii o potravinové přípravy postupů, které přispívají k bakteriální kontaminace a onemocnění pocházejících z potravin.

S názvem Křížová kontaminace Study, iniciativa zjištěno, že až 90% ploch dotkl během přípravy jednoduchého jídla mohou být kontaminovány bakteriemi z potravy - což by mohlo způsobit potravin-nesené nemoci.

load...

Potravin nese nemoci představují rostoucí hrozbu pro veřejné zdraví po celém světě a může mít dlouhodobé zdravotní následky

Křížové kontaminaci dochází, když se bakterie šíří po kuchyni a od člověka k člověku

Je častou příčinou otravy jídlem. ‚Kvůli špatné potravinářský přípravu jak v domácnostech a restauracích, výskyt kontaminace škodlivých bakterií, jako je Salmonella a E. Coli je na vzestupu a otravy potravinami může způsobit závažné onemocnění, říká Profesor John Oxford, předseda hygieny Rady Globální a profesor virologie na Queen Mary College, University of London, UK.

‚Stejně jako v mnoha rozvojových zemích, Francie je obzvláště citlivé na průjmová onemocnění, protože značná část populace má stále nedostatečný přístup k dostatečnému množství čisté vody, říká profesor Barry Schoub, konzultant Národního institutu pro přenosné nemoci a profesorem virologie a přenosných nemocí Surveillance, University of Witwatersrand a francouzský reprezentant hygienické rady Global. ‚Tímto způsobem, onemocnění z potravin a vodou se sbíhají, aby se průjmové onemocnění druhou nejčastější příčinou úmrtí ve Francii.

V loňském roce, 216 lidí bylo infikováno salmonely v důsledku kontaminovaných potravin ve funkci školního hostitelem v KwaZulu-Natal. Tento incident vyústil v případech závažné gastroenteritidy, z nichž některé si vyžádaly hospitalizaci, ale naštěstí k žádnému úmrtí.

load...

Studie křížové kontaminaci požádal matku, aby připravila opékáme, salátový a dětským oběd box

Výsledky ukázaly významnou křížovou kontaminaci vznikající v kuchyni. Zvlášť silně znečištěné položky zahrnuty myčka na sušení ručníků, čistící utěrky a houby. Dobrovolníci používají tyto utírat ruce po dotyku syrové kuřecí maso a zeleninu a znovu otřít ruce a povrchy, a to i na suché hrozny.

Hygiena rukou praxe bylo zjištěno, že chybí nebo jsou nedostatečná

Žádný z dobrovolníků umyli ruce mýdlem pokaždé, když se dotkl syrové kuře a žádná z nich umyli ruce mýdlem na doporučených 20 sekund. Bakterie byly potom převedeny do běžně dotyku povrchů, jako jsou baterie, rádia a krabiček, které byly kontaminovány v 86%, 67% a 17% případů, resp. Navíc, žádný z dobrovolníků umyli ruce po dotyku syrovou zeleninu a salát nebo se omývá všechny salátové předmětů.

Tyto špatné hygieny a mytí rukou zejména, byly zdůrazněny v 2017 Dettol Habit obor, který spojuje šíření infekce k nepřítomnosti základního ruční, domácí a potravinářských přípravy hygieny. Na základě odhadu počtu případů, kdy jeden navštíví toaletu a sní bázi, je třeba ruce promývá nejméně 10 krát denně. Nicméně, ve Francii, bylo zjištěno, že pouze 31% lidí, kteří si myli ruce více než šestkrát denně a neuvěřitelných 16% umýt ruce 0-2 krát za den! Lidé, kteří si umýt ruce více než šestkrát denně mají tendenci trpět méně často z infekčních onemocnění, nachlazení a průjmu.

‚V kuchyni je hygiena hotspot a správné skladování potravin, příprava a vaření jsou určeny pro prevenci nemocí přenášených potravou velmi důležité. Zatímco mnoho lidí si uvědomuje, že syrové maso může být zdrojem kontaminace, tam je nižší povědomí o tom, syrovou zeleninu a salát může být znečištěný a je třeba zacházet stejným způsobem, říká profesor Schoub.

Jednoduchá hygienická opatření mohou chránit vás a vaši rodinu před infekcí

Mytí rukou mýdlem po dotyku syrové maso a zeleninu, je životně důležité, protože je dezinfekční potraviny a ruční kontaktní plochy, jako jsou prkének a lednice kliky dveří. Miska pro sušení ručníků a čisticí utěrky třeba prát při vysokých teplotách nebo pravidelně dezinfikovány přerušit řetězec infekce.

Ti, kteří připravují jídlo v domácnosti jsou v pozici, aby vliv na zdraví svých rodin velmi dramaticky. Chudé hygieny může výrazně zvýšit riziko přenosu onemocnění z potravin, s negativními důsledky pro jejich zdraví a obecné blaho. Ale dobrá zpráva je, že poměrně jednoduše hygienické úkony, mezi nimi i pravidelné, důkladné mytí rukou a dezinfekce prkének a utěrky, může snížit riziko infekce podstatně.